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Olivella’s Fort Worth cierra pero lanza un nuevo concepto novedoso en el futuro

La pizza se mueve pero no desaparece.

Una pizzería en Fort Worth está cerrando pero regresará con un nuevo enfoque reducido. Olivella’s, el restaurante italiano que ofrece pizza napolitana que abrió en 2016 en Village at Camp Bowie, cerrará después de cuatro años.

Pero Olivella’s no se va de Fort Worth. En cambio, el propietario Charlie Green reabrirá el restaurante como un modelo de entrega y comida para llevar en 4910 Camp Bowie Blvd., frente a Kincaid’s.

Estamos reduciendo el tamaño. Dejaremos ese gran espacio para una ubicación más pequeña en los ladrillos a una milla de distancia que se llevará a cabo y solo se entregará. Lo intentamos durante cuatro años, pero la ubicación anterior era demasiado grande.

Green

Green dice que está emocionado de presentar lo que será un nuevo modelo de negocio.

Lo que hemos descubierto durante COVID-19 es que hay una mayor demanda de entrega y entrega”, dice. “Hemos hecho entregas y comida para llevar todo el tiempo, y me siento bien al competir en ese espacio con nuestras auténticas pizzas al estilo napolitano y romano.

Green.

El menú será básicamente el mismo que se servía en el lugar anterior, pero también será un poco “reducido”.

Es un menú un poco más pequeño, pero todavía tendremos aperitivos, ensaladas, pastas, sándwiches, postres y pizzas, por supuesto. Pero también nos estamos involucrando mucho en la entrega de cerveza y vino, y eso me entusiasma porque significa que podremos brindar toda la auténtica experiencia italiana. Básicamente, es el restaurante menos el servicio.

Green.

Otras dos ubicaciones de Olivella permanecen abiertas: la original cerca de SMU y una segunda ubicación en Dallas en Abrams y Mockingbird Lane. La ubicación en el desarrollo de Water Street en Irving cerró en septiembre, así como El Famoso, el restaurante mexicano estilo California de Green.

La pizza es una cocina que ha sobrevivido a la pandemia con un poco más de fuerza que algunas otras categorías porque ya tenía una operación para llevar tan sólida para empezar. La otra gran categoría que ha prosperado ha sido el pollo, y Green está por encima de eso.

Estamos agregando alitas con salsas que tienen un tema italiano.

También ofrecen entrega a domicilio. “Eliminará los exorbitantes precios de entrega de terceros y los extensos tiempos de espera”, dice.

La nueva ubicación se abrirá el 3 de diciembre.

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