Home DFW Dallas Chef de Dallas planea restaurante de sushi muy especial en el espacio...

Chef de Dallas planea restaurante de sushi muy especial en el espacio de Daddy Jack

El chef Jimmy Park conoce bien el pescado.

El muy respetado chef de sushi está planeando un restaurante muy especial para Dallas: es un nuevo restaurante de sushi, aún llamado TBA, de Jimmy Park (Nobu, Nori Handroll) en el que el chef ofrecerá una experiencia omakase única y extremadamente personal. Omakase es cuando dejas que el chef decida tu pedido.

El restaurante va al espacio del viejo Daddy Jack en 1916 Greenville Ave. Será pequeño, con asientos limitados y un menú limitado, inspirado en el tipo de lugar documentado en la película Jiro Dreams of Sushi.

Park está muy emocionado con su concepto.

Mi idea es hacer un restaurante de verdadera degustación, diferente a todo lo demás en Dallas. Será un restaurante de sushi de 12 asientos con menús fijos y solo con reserva.

Park.

El objetivo final es poner un hermoso plato personalizado frente a ti, donde te comas todo con las manos.

Park.

Park estaba trabajando en Nobu Dallas cuando se fue para ayudar a abrir Pok the Raw Bar en 2016, uno de los primeros conceptos de poke en Dallas. En 2018, abrió Nori Handroll en Deep Ellum, y todavía está involucrado, pero dio un paso atrás después de la aparición del coronavirus para que su personal de cocina pudiera seguir trabajando.

Antes de venir a Dallas, Park trabajó en Nobu en Aspen y San Diego, donde era el único chef coreano entre todo el personal japonés. También trabajó en el aclamado Kabuto Edomae Sushi en Las Vegas, un lugar pequeño y secreto con un menú fijo, similar a lo que espera hacer en su nuevo lugar.

Incorporarán el estilo de sushi edomae en el que el pescado se envejece, se fermenta o se trata de otra manera para resaltar sus mejores propiedades, un estilo que Park introdujo en Nori.

El restaurante tendrá platos estilo edomae al tiempo que incorporará nuevas técnicas e innovará nuevos sabores para el sushi. Tendremos tres menús fijos y trabajaremos con el mejor pescado, con un menú que cambia todo el tiempo.

Park.

Park dice que traerá a “uno de los mejores chefs de todos los tiempos” de Las Vegas, quien será el chef principal.

La construcción acaba de comenzar y espera abrir a principios de 2021. “Tuvimos un retraso de algunos meses, pero al final, probablemente sea lo mejor, ya que no se sentiría cómodo sentando a personas una al lado de la otra”

Van por lo que él llama un “ambiente neoyorquino”.

Quiero que sea esa sensación en la que encuentras este agujero en la pared con un número limitado de asientos y sushi loco.

Park.

    LEAVE A REPLY

    Please enter your comment!
    Please enter your name here

    Mas Populares

    Arlington construye una comunidad artística a través de Create Arlington

    Un espacio retro en el centro de Arlington es ahora el segundo hogar de una comunidad creativa. Cuando Mark Joeckel, ex gerente...

    Películas de danza de la compañía de Bruce Wood relatan un linchamiento en el norte de Texas, el caso de COVID-19 y otros temas...

    Al ver a Matthew Roberts girar y saltar alegremente a través de la belleza natural del Parque Estatal Mountain Creek, es posible...

    Los madrugadores del Black Friday en Dallas hicieron sus compras en línea.

    Si no fuera por Microsoft y Sony, este habría sido el comienzo temprano más aburrido del Black Friday. Algunas...

    Cómo el programa de policía comunitaria para latinos del DPD se adaptó a la pandemia

    El sargento de policía de Dallas. Eddie Reyes tuvo que adaptar rápidamente los planes para los esfuerzos de alcance latino del departamento...