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La Alianza de Alimentos y Vinos de Dallas espera ayudar a los restaurantes a recuperarse

La organización sin fines de lucro con sede en Austin se ha expandido a tres ciudades de Texas, incluida Dallas, con planes para lanzar programas de subvenciones aquí en 2021.

Hace tres años, chefs de todo Texas seguían preguntando a Austin Food and Wine Alliance sobre cuándo habían venido a sus ciudades. La organización sin fines de lucro, conocida por sus programas de subvenciones y eventos alimentarios anuales, ha planeado expandirse a las principales ciudades gastronómicas de Texas desde su lanzamiento. Ahora, se ha convertido en Texas Food and Wine Alliance, una organización sin fines de lucro con nuevas sucursales en Dallas, Houston y San Antonio (además de la división original de Austin).

Anunciar la expansión durante una pandemia no es exactamente como el equipo la imaginó, dice Brandon Watson, director de comunicaciones de TFWA. “El apoyo que hemos recibido de los chefs y de la comunidad culinaria es abrumadoramente positivo y estamos muy emocionados de poder hacer algo bueno en estas ciudades, particularmente debido a la pandemia de que se necesita ayuda más que nunca — personas la gente está luchando y definitivamente podemos ayudar con esa recuperación posterior a la pandemia “.

Llevará años, pero con una Dallas Food and Wine Alliance aquí, la industria alimentaria de la ciudad tiene más posibilidades de recuperarse. La organización ha dado más de $ 14,000 para ayuda inmediata y recuperación pandémica este año, y casi $ 337,000 en subvenciones a la comunidad culinaria del centro de Texas.

Tradicionalmente, otorgamos subvenciones a pequeñas empresas, negocios artesanales, organizaciones sin fines de lucro relacionadas con la alimentación que muestran algún tipo de innovación, y eso puede ser cualquier cosa, desde sostenibilidad hasta proyectos comunitarios de retribución.

Watson

Ese criterio seguirá siendo más o menos el mismo, pero dada la cantidad de empresas de alimentos y restaurantes que han aumentado entre los problemas inducidos por COVID, la TFWA tendrá mucho que considerar.

Aunque todo el mundo está sufriendo, solo hay un montón de colaboración e ideas geniales. No sé si alguna vez he visto tanta innovación en el mundo de la hostelería … Es asombroso y asombroso. Incluso en medio de tales presiones, la gente está ideando formas geniales no solo de sobrevivir sino de retribuir a la comunidad.

Watson

Dallas Food and Wine Alliance, en 2021, será una excelente manera para que esos grupos innovadores continúen con sus buenas obras.

Chef Junior Borges stands in front of a grill at an Austin Food and Wine Alliance food festival.
El chef Nilton “Junior” Borges ha participado en Austin Food
and Wine Alliance en el pasado y está entusiasmado con la
expansión a Dallas.
Cortesía de Texas Food and Wine Alliance

“Es una organización increíble que he tenido el placer de participar en sus eventos en el pasado y estoy muy emocionado de participar en su formación en Dallas”, dice el chef Junior Borges, quien se está preparando para abrir el próximo restaurante Meridian. “Creo que tener una Alianza que acerque aún más a nuestra comunidad sería maravilloso. Cuanto más podamos unirnos y brindar asistencia y ayuda a los necesitados, esto solo nos hará más fuertes “.

Fuera de las subvenciones, gran parte de lo que hace la alianza se basa en eventos, como festivales gastronómicos y eventos para recaudar fondos. Como tantas otras cosas este año, las grandes reuniones simplemente no están ocurriendo. En lugar de en persona, la organización tiene una línea de eventos virtuales.

Van a lanzar una nueva serie de cocina llamada Alliance Academy el 17 de septiembre. Contará con una variedad de artesanos y chefs de Texas de restaurantes como el aclamado Comedor, y el chef de Homewood Matt McAllister ya está programado para la segunda temporada de Alliance Academy. Watson dice que Katherine Clapner de Dude, Sweet Chocolate también se encuentra entre la lista de personas de Dallas que han reclutado para otros eventos en línea centrados en chefs. (Petra y la mejor chef, Misti Norris, también tienen esperanzas).

Se han asociado con Assembly Kitchen de Austin para enviar kits de comida para cada clase de cocina; le enviarán casi todo lo que necesita (sin, digamos, alcohol) directamente a usted. Primero está Nixta Taqueria.

Sin embargo, para cuando llegue el 2021, Watson y todo el equipo de TFWA tienen la esperanza de poder expandir realmente su alcance en Dallas con chefs, lugares y más a medida que obtengan algunos eventos en persona en los libros cuando llegue el momento. es correcto.

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