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El restaurante del hotel Pittman en Deep Ellum de Dallas debuta con un imprescindible vegano

La charcutería vegetariana altamente creativa de Graham Dodds se ha convertido en una de sus firmas. Elm & Good

Hay una fecha de apertura para el tan esperado Kimpton Pittman Hotel, entrando en el emblemático templo de los Caballeros de Pythias en la esquina de Good Latimer y Elm Street en Deep Ellum: el 12 de agosto.

El hotel promete brindar a los huéspedes una experiencia arraigada en la historia, sin sacrificar la modernidad, con muchas comodidades lujosas que incluyen 165 habitaciones, espacio para reuniones, patio al aire libre, piscina y gimnasio.

Epic Deep Ellum

También promete ofrecer un restaurante protagonizado por el chef Graham Dodds de Dallas. Llamado Elm & Good, será una taberna estadounidense moderna inspirada en la comida de una granja sin complicaciones y, al igual que el hotel, también abre el 12 de agosto.

Chef Graham Dodds's Much-Anticipated Deep Ellum Restaurant Opens ...

Comida
Se dice que el menú de Elm & Good está inspirado en la comida clásica estadounidense, pero se ha modernizado para alinearse con las tendencias contemporáneas. Destaca los sabores limpios y brillantes con carnes a la brasa, verduras de temporada y mariscos.

Dodds ha incorporado giros en algunos de los platos que ha preparado en restaurantes como Bolsa, Central 214 y Wayward Sons, el restaurante de Greenville Avenue donde incursionó en platos vegetarianos y veganos.

Los puntos destacados incluyen:

  • Garden Charcuterie Board, una versión vegetal en constante cambio de la tradicional tabla de charcutería con aceitunas marinadas y verduras en escabeche de temporada
  • Melena de León con chorizo ​​de setas trompeta, setas de haya y maitake y arroz bomba con azafrán
  • Agnolotti de conejo, lomo de conejo espolvoreado con semillas de hinojo, finas hierbas y fondue de beurre

Bebida
El programa de bebidas en Elm & Good es parte integral del concepto de comedor y la prueba está en el bar que ocupa un gran espacio al frente y al centro.

Está supervisado por Gregory Huston, anteriormente de Bowen House, Victor Tangos y Grange Hall.

Los cócteles presentan todos estos conceptos animados: licores a medida. Tónicos, tinturas y amargos. Jugos recién exprimidos. Hielo adecuado. Cristalería con clase. Presentaciones memorables.

Las bebidas destacadas incluyen:

  • The Pittman Paloma, con El Jimador, pomelo, fresco, amargo, amargo de pomelo y tónico
  • The Gypsy Tea Room, con ron empapado en té verde, jugo de limón, jarabe de miel y moras confitadas

También habrá una selección rotativa de cervezas regionales y artesanales y famosos vinos estadounidenses e internacionales.

Atmósfera
El restaurante de 5,525 pies cuadrados cuenta con un amplio plano dividido en variadas áreas de descanso. La decoración combina lo contemporáneo con lo rústico con una estética industrial atemporal. El espacio cuenta con paredes blancas con vigas y columnas oscuras, techos altos, accesorios de iluminación únicos, mesas de madera talladas a mano y banquetas de cuero.

Como parte de la Promesa Limpia de Kimpton, Elm & Good se asegura de que el restaurante se limpiará a fondo, se adaptará al distanciamiento físico y proporcionará guantes de un solo uso y protección facial para los huéspedes que lo soliciten.

Horas
Elm & Good estará abierto para el desayuno todos los días de 7 a 10 a. M. Y para la cena de martes a sábado de 5:30 a 10 p. M.

El bar Elm & Good estará abierto de martes a sábado de 4 a 11 pm.

Kimpton administra más de 80 restaurantes, bares y salones distintivos en las principales ciudades metropolitanas, destinos turísticos y mercados emergentes en los Estados Unidos, el Caribe y Europa.

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