Home Entretenimiento Hongos de tendencia vegana-mexicana con el nuevo restaurante Denton

Hongos de tendencia vegana-mexicana con el nuevo restaurante Denton

Próximamente una fuente vegana mexicana.

Uno de los restaurantes mexicanos favoritos de Denton está creando un hermano que se especializa en versiones veganas de sus platos mexicanos. Llamado Pepitas Vegan Cocina, se abre dentro de Milpa Kitchen & Cantina, el aclamado restaurante mexicano en 820 S. I-35E (cerca de la salida de Teasley), de la familia Landeros.

Pepitas contará con un menú con versiones veganas de sus platos y bocadillos tradicionales mexicanos y Tex-Mex.

pepitas

El gerente Jorge Landeros dice que parte de su familia es vegana, “por lo que este proyecto está muy cerca de nuestros corazones”, dice.

La idea original comenzó hace más de cinco años cuando Milpa comenzó a incluir elementos veganos en su menú con el propósito de probar recetas. Después de años de investigación, finalmente comenzamos a formar un plan de negocios para llevar un restaurante mexicano vegano a Denton primero y finalmente a todo el país.

Landeros

Originaria de Zacatecas en el centro-norte de México, la familia Landeros abrió Milpa Kitchen and Cantina en 2008, sirviendo auténticos platos mexicanos y tex-mex de recetas familiares. Por ahora, su comedor está cerrado y están abiertos solo para la acera y para llevar, pero normalmente abren para el desayuno, el almuerzo y la cena todos los días.

También han recibido atención nacional: en 2018, Jorge y su hermana Cecilia aparecieron en Lidia Celebrates America, una serie de PBS protagonizada por la chef Lidia Bastianich, quien visitó a los Landeros e hizo los tamales característicos de Milpa con ellos.

Su menú incluye fajitas, pollo desmenuzado en su mole rojo, carne asada y “volcán mexicano”, un plato con camarones, salchichas, pollo, bistec, cebollas, pimientos y nopal. También tienen tacos, sopa de tortilla, platos combinados y empanadas.

Tienen un historial de innovación con nuevos elementos como los tacos de birria, el plato de moda del momento; y la sección de “bocadillos” mexicanos que introdujeron recientemente con elementos como su bandeja Sweet Bites con bocados de sopapilla, bocados de churro, miel, chocolate y fresas con crema.

Who's ready for some #VEGAN Mexican snacks?! 🌱😋We are announcing our official opening date in a few weeks! Stay tuned familia. ♥️

Posted by Pepitas on Thursday, July 23, 2020

Al ser una ciudad universitaria, Denton es más que amigable para los veganos. Es el hogar de Mean Greens, la primera cafetería vegana del campus universitario en los EE. UU., Y tiene muchas opciones para cenar veganas en la ciudad, incluida la cadena de restaurantes veganos Spiral Diner y restaurantes veganos como Seven Mile Cafe.

Para empezar, la comida mexicana es apta para vegetarianos, con énfasis en el arroz y los frijoles, y se ha convertido en una cocina popular para “veganizar”, entre los locales famosos como El Palote y Nuno’s Tacos.

Pepitas abrirá en algún momento de agosto; están retrasando una apertura oficial hasta que Milpa vuelva a abrir. Mientras tanto, ofrecen avances de sus platos veganos a través de Milpa, como su Plato Vegan Feast con burritos de frijoles negros, tacos de pastor veganos, quesadillas vegetarianas y tacos de fajita portabella con frijoles negros, cebollas, pimientos, calabacín y calabaza.

Tienen la intención de abrir Pepitas como un restaurante independiente en una ubicación diferente, pero por ahora, estará bajo el mismo techo que Milpa.

Dividimos el restaurante en dos conceptos para poder coexistir sin afectarnos. Ahora tenemos dos comedores separados y dos espacios de cocina separados.

Nuestro plan era abrir en otro edificio en Denton, pero debido a todo lo que ha pasado este año, tuvimos que adaptarnos.

Landeros

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