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Uno de los bares más populares de Dallas, Katy Trail Ice House, reabrió el viernes al mediodía

Constantemente se ubica como uno de los establecimientos más taquilleros en ventas de alcohol en Dallas.

A pesar de una orden del gobernador de Texas de mantener cerrados los bares durante la pandemia de COVID-19, Katy Trail Ice House en Uptown Dallas reabrió el viernes 7 de agosto al mediodía.

El popular bar al aire libre ha vendido más alcohol que casi cualquier otro bar independiente en Dallas en el último año, según cifras de la Comisión de Bebidas Alcohólicas de Texas (TABC). Katy Trail Ice House promedió $ 530,000 en ventas totales de alcohol cada mes durante el año pasado.

Ha estado cerrado desde el 26 de junio, cuando la orden del gobernador Greg Abbott cerró bares en Texas, con el objetivo de limitar la propagación del COVID-19. Durante una orden de cierre anterior en mayo, Katy Trail Ice House intentó reabrir y recibió una bofetada.

Esta vez, el copropietario de Katy Trail Ice House, Buddy Cramer, dice que trabajó con la TABC para reabrir su establecimiento bajo el acuerdo de que comenzará a vender más comida que alcohol.

Here's a typical scene at Katy Trail Ice House in Uptown Dallas in 2013, long before the pandemic.
Aquí hay una escena típica en Katy Trail Ice House en Uptown Dallas en 2013, mucho antes de la pandemia. (Sonya Hebert-Schwartz / Fotógrafa del personal)

Los porcentajes importan, porque los negocios que generan el 51% o más en ventas de alcohol deben permanecer cerrados, de acuerdo con el mandato del gobernador. “Cualquier empresa que se determine que ha violado la orden del gobernador podría enfrentar una suspensión de 30 días de su licencia para vender alcohol”, dice el portavoz de TABC, Chris Porter.

Él dice que los establecimientos con “certificados FB” como Katy Trail Ice House serán auditados. Piden a los ciudadanos y a los funcionarios locales que ayuden a identificar las empresas que representan un riesgo, y la TABC puede realizar “auditorías más frecuentes de las empresas que podrían presentar un mayor riesgo de infracción”, señala Porter.

El plan de Cramer para aumentar las ventas de alimentos comienza exigiendo que todos los invitados pidan algo para comer, una nueva regla. Los servidores también impulsarán la mercancía de Katy Trail Ice House, ya que esas ventas les ayudarán a cumplir con las normas, dice Cramer.

En sus menús se han incrementado los precios de los alimentos y se han bajado los precios de las bebidas.

El liderazgo de Katy Trail se une a un número creciente de ejecutivos de alimentos y bebidas en el norte de Texas que se han coordinado con la TABC para reabrir sus establecimientos durante el coronavirus. Cada enfoque varía: en Lava Cantina en The Colony, por ejemplo, el propietario agrupó la venta de entradas para conciertos y comida en una categoría, lo que situó las ventas de alcohol en menos de la mitad. En Billy Bob’s Texas en Fort Worth, su gerente general ha solicitado un certificado de alimentos y bebidas para clasificar el enorme lugar de música como restaurante.

Cramer señala que el papeleo “es un poco tonto”.

The Ice House siempre ha sido un restaurante. Pero, si eso es lo que tenemos que hacer, eso es lo que vamos a cumplir.

Cramer

We have received our RESTAURANT permit. We will be open until 2am serving food with drinks. We must serve enough food to…

Posted by Katy Trail Ice House on Friday, August 7, 2020

Los alimentos más populares del bar-restaurante son las hamburguesas con queso y los tapones de jalapeños, y Cramer espera vender muchos de ellos al reabrir.

De acuerdo con las pautas de los CDC, Cramer dice que todas las mesas se desinfectarán antes de que se siente un nuevo invitado. Ha eliminado aproximadamente el 25% de las mesas del patio para mantenerlas más separadas. Supone que la nueva configuración permitirá que unas 500 personas se reúnan en el patio.

Los clientes que elijan cenar en casa serán sentados por un miembro del personal de Katy Trail Ice House.

Katy Trail Ice House intentó reabrir a principios de mayo durante una orden de cierre anterior, aunque eso no duró mucho. Luego reabrió legalmente desde finales de mayo hasta finales de junio, hasta que el mandato del gobernador del 26 de junio cerró el establecimiento, junto con cientos de otros bares en el norte de Texas. Katy Trail permaneció cerrada al negocio de cenas en julio y principios de agosto, aunque vendía comida y bebidas para llevar.

Cramer dice que las ventas para llevar “no fueron excelentes”.

La Casa de Hielo es un lugar al que se llega por la atmósfera. La gente va allí por los árboles y el sendero. Y no pudimos hacer eso en un formato para llevar.

Cramer

Katy Trail Ice House está en 3127 Routh St., Dallas.

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