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Comida para llevar, divisores de plástico y momos: cómo un restaurante de Irving está tratando de soportar la pandemia

Cafemandu es uno de los muchos restaurantes que descubren cómo navegar COVID-19. No ha sido fácil: "Pero todavía estamos aquí", dice el propietario Dipesh Acharya.

Cuando Dipesh Acharya se mudó de Nepal a Texas en 2008, extrañaba desesperadamente los platos caseros de su familia.

Comenzó a llamar a su madre y a su abuela para obtener recetas y rastrear videos de YouTube que mostraban cómo hacer los favoritos tradicionales de Nepal.

Cuando estás en casa, no sabes cuán importante es tu cultura y tu comida para ti. Como inmigrante, te das cuenta de cuánto extrañas los pedazos de casa.

Acharya

Entonces, en 2018, Acharya renunció a su trabajo de tiempo completo en TI y abrió su propio restaurante, Cafemandu, en Irving, con el deseo de llevar la cultura y la comida nepalíes al norte de Texas. El menú incluía comidas callejeras nepalesas queridas como momos, un tipo de bola de masa y sekuwas, carne ensartada.

Hoy, Cafemandú se encuentra entre los miles de restaurantes en el norte de Texas y en todo el país que buscan formas de mantenerse a flote mientras la pandemia de COVID-19 altera radicalmente el panorama gastronómico.

A medida que el alcance de la pandemia se hizo evidente, Acharya trabajó durante la noche para actualizar el sitio web de su restaurante y agregar un sólido sistema de pedidos en línea. Agregó nuevas aplicaciones de entrega, como DoorDash, y el restaurante instaló un timbre para la recolección sin contacto y divisores de plástico en el interior para el distanciamiento social.

Inspirado en otros restaurantes, Cafemandu vendió “kits de supervivencia” con momos congelados, leche, pan, huevos y papel higiénico, que resultaron populares.

Probamos todo lo que se nos ocurrió. Trabajamos día y noche.

Acharya

Aún así, el restaurante estaba perdiendo dinero y los empleados nerviosos optaban por quedarse en casa, lo que obligó a Acharya a cerrar en abril.

A mediados de junio, Cafemandú reabrió con un menú abreviado centrado en los artículos favoritos para llevar, que incluyen una variedad de momos de pollo, cerdo y vegano, brochetas de carne, curry y platos de fideos.

Entre los artículos más populares se encuentran el “Chili C-Momo” (albóndigas con cebollas, pimientos, tomates y salsa picante de chile) y el chowmein Bhatti, fideos fritos.

La comida para llevar ahora representa más de la mitad de su negocio, que en general se redujo entre un 30% y un 40%, dijo Acharya, y agregó que tiene la esperanza de que lo peor haya pasado para los restaurantes.

Ha sido muy difícil, pero todavía estamos aquí. Solo estoy tratando de sobrevivir al 2020.

Acharya

Cafemandu está en 3711 N. Belt Line Road en Irving. Visite cafemandu.com para más información y para ordenar en línea.

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