Home DFW El spritz no va a ninguna parte: ¿por qué sigue siendo nuestro...

El spritz no va a ninguna parte: ¿por qué sigue siendo nuestro cóctel de verano favorito?

Con capas de sabores herbales, afrutados y cítricos, estos aperitivos se pueden combinar con prosecco para hacer bebidas ligeras y refrescantes.

El calor del verano hace que los simples cócteles Spritz sean más atractivos que nunca.

Me sorprende que no hayan captado más en Texas, porque están diseñados para tomar un día caluroso y son fáciles de entretener.

Jennifer Uygur, copropietaria y gerente de bebidas de Lucia y Restaurantes de Macellaio en Oak Cliff.

Los spritzes de estilo italiano son francamente deliciosos cuando se preparan con sabrosos aperitivos como Aperol o vermuts con infusión botánica. Con capas de sabores herbales, afrutados y cítricos, estos aperitivos se pueden combinar con prosecco para hacer bebidas ligeras y refrescantes con notas de complejidad. Dependiendo de la base de alcohol, los spritzes generalmente son más bajos en alcohol que la mayoría de los cócteles, una ventaja para tomar un día libre de culpa. No es de extrañar que los italianos se detengan sobre spritzes en plazas soleadas sin efectos nocivos.

Cócteles Aperol Spritz, con guarnición de rueda de naranja (derecha), y Pompelmo (Pomelo) Spritz fotografiado en Fachini (Smiley N. Pool / Fotógrafo del personal)

El chef de Dallas, Julian Barsotti, dice que los spritzes son parte del programa de bares en Nonna, Sprezza y Fachini, tres de sus cuatro restaurantes italianos que están abiertos para cenar. También estarán disponibles para llevar, ahora que el estado permite bebidas mixtas para su recogida y entrega.

Me encantan los spritzes, y señala su preferencia por una versión amarga basada en Campari sobre los spritzes más dulces. Ya sea que elija una base de sabor dulce, amargo o agridulce, Barsotti dice que es importante usar un prosecco de buena calidad para hacer un spritz equilibrado. Prefiere estilos secos del Conegliano Valdobbiadene DOCG (la región de prosecco más famosa). El perfil es limpio, perfectamente efervescente y seco. A diferencia de muchos prosecos, no tienen tanta cantidad de azúcar residual. Eso es importante, porque estás construyendo dulzura.

Barsotti

Los sabores agridulces cítricos y botánicos de Aperol lo convierten en un ancla spritz muy popular. La proporción de Aperol a prosecco puede variar, dependiendo de su preferencia.

No entre en pánico por la medición, solo hágalo al gusto y diviértase con ella. Los Spritz son los cócteles más indulgentes del mundo.

Uygur

Más allá de Aperol, hay muchos perfiles de sabor para explorar en spritzes. Entre las ofertas de bebidas de Fachini se encuentra un spritz enriquecido con licor de toronja hecho con Dolin Blanc Vermouth De Chambery, un vino dulce aromatizado infundido con hierbas y plantas aromáticas de prados alpinos.

Uygur creó un Spritz Cocchi Americano para personas a las que no les gustan las notas amargas de Aperol. Está hecho con Cocchi Americano Bianco, un vino aperitivo aromatizado con hierbas, frutas y especias (especialmente genciana, cinchona y cítricos). Al igual que el Aperol Spritz, las proporciones de ingredientes son flexibles, pero la rueda naranja es esencial, dice Uygur. Lucía ha vendido tantos de estos spritzes que el dueño de Cocchi Americano le dio a Uygur un cartel vintage firmado con el logo del aperitivo.

Aunque Macellaio solo ofrece servicio de comida para llevar ahora, el restaurante ha agregado un kit para llevar para su popular “Hugo” spritz, hecho con prosecco y un jarabe de flor de saúco difícil de encontrar.

Siga leyendo para ver recetas de spritz que lo mantendrán fresco y mimado durante todo el verano.

Cócteles Aperol Spritz, con guarnición de rueda naranja (izquierda), y Pompelmo (Pomelo) Spritz fotografiado en Fachini (Smiley N. Pool / Fotógrafo del personal)

Aperol Spritz

4 onzas de prosecco seco frío (o al gusto)

2 onzas de Aperol (o al gusto)

1/2 a 1 onza de Topo Chico frío o agua de soda

1 rodaja de naranja (rueda)

Llene hasta la mitad una copa de vino de globo o una copa de highball con cubitos de hielo. Vierte prosecco y Aperol en el vaso. Cubra con Topo Chico o agua de soda. Revuelva suavemente y adorne con una rueda de naranja.

Variaciones de Campari: para una variación más amarga, sustituya Campari por Aperol, agregando un poco más de prosecco si lo desea; o use 1 onza de Campari y 1 onza de Aperol.

Rinde 1 porción.

Pompelmo (Pomelo) Spritz fotografiado en Fachini (Smiley N. Pool / Fotógrafo del personal)

Pompelmo Spritz (Spritz de toronja)

2 onzas de Vermín de Chambéry Dolin Blanc

1 onza de licor Combier Pamplemousse

1 onza de Topo Chico

4 onzas de prosecco seco frío

Rueda de limón, para decorar

Ramita de albahaca, para decorar

Llene una copa de vino con tallo grande (20 onzas) con hielo. Agregue el vermut y el licor pamplemousse y revuelva para combinar. Agregue Topo Chico y prosecco. Revuelva suavemente. Decorar con albahaca y rueda de cítricos.

Rinde 1 porción.

Fuente: Fachini Ristorante

Cocchi Americano Spritz fotografiado en Macellaio (Smiley N. Pool / Fotógrafo del personal)

Cocchi Americano Spritz

2 onzas de Aperitivo Cocchi Americano (o al gusto)

2 onzas de prosecco (o al gusto)

Un toque de gaseosa o Topo Chico

Rueda naranja o giro para decorar

Llene hasta la mitad una copa de vino grande (o copa de highball) con cubitos de hielo. Agregue Cocchi Americano y prosecco. Completa con un chorrito de refresco y agítalo rápidamente, no demasiado, o perderás las burbujas. Decora con un toque de naranja o rueda.

Rinde 1 porción.

Fuente: Restaurante Lucia

    LEAVE A REPLY

    Please enter your comment!
    Please enter your name here

    Mas Populares

    “Ya no necesito su consejo”, dice el teniente gobernador de Texas Dan Patrick sobre el principal experto de COVID-19, Dr. Fauci

    Como casos del aumento de coronavirus en Texas, el teniente gobernador Dan Patrick dice que ha terminado de escuchar al principal experto...

    AT&T Stadium presentará películas drive-in en julio como parte de una nueva serie

    AT&T Stadium está acostumbrado a albergar juegos de los Dallas Cowboys, otros eventos deportivos y conciertos, pero julio marcará su primer período...

    Levitt Pavilion Arlington y el centro de Arlington se asocian con propietarios de bares locales en la popular serie de transmisión de música en...

    En un espectáculo de camaradería y apoyo para los propietarios de bares locales, el centro de Arlington y el Levitt Pavilion Arlington...

    Arlington: veterana del ejército se convierte en comprador por primera vez a través del canal de vivienda y el programa de asistencia para compradores...

    Yolanda LeBron, una veterana del Ejército con discapacidad, está ocupada estos días decorando y organizando su primer hogar como uno de los...