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Deje que los expertos de Dallas lo ayuden a hacer que su parrilla de verano sea especial

Es esa época del año.

Hace aproximadamente un mes, cuatro mujeres se reunieron en un patio trasero en Oak Cliff. Había seis pies entre ellos y una cantidad asombrosa de carne. Este contingente fue acusado de ejecutar el paquete de parrilladas de verano de la revista, que está en línea hoy. Justo a tiempo para el largo fin de semana.

En un par de horas, habíamos tomado más fotos de carne en losas de mármol de las que deberían publicarse. Luego vino el lecho de carbón: la sesión de fotos se convirtió en un festín.

A nosotros en Texas nos encanta la parrilla de verano. Llega el calor de julio y reavivamos los rituales que dependen de las brasas y el humo. Evocamos el olor a carbón, el chisporroteo de la carne, la vista del carbón profundo.

Mientras nos preparamos para celebrar un día festivo basado en una declaración de independencia, incluso en medio del encierro, incluso en medio de una protesta, los patios traseros siguen siendo, más que nunca, oasis.

Sí, asaremos hamburguesas a la parrilla. Pero no hay forma de que se detenga allí. Queríamos llevarte a patios traseros, desde aquí y desde otros lugares. Así que hablamos con los chefs Anastacia Quiñones-Pittman, Junior Borges, Donny Sirisavath y John Tesar sobre los recuerdos de Dallas, Brasil, Laos, San Antonio y Long Island. Agregamos el humo de sus fuegos infantiles a los nuestros. Enriquecimos nuestros repertorios con sus recetas.

Y luego nos tonificamos y terminamos en el patio trasero de Kathy Wise en Oak Cliff. Tres chicas en un rodaje; paquete de cuatro chicas a la parrilla. (Resulta que puedes guardar mucha carne, incluso socialmente distanciada).

Han llegado los días para comidas al aire libre en el patio trasero. Entonces, enciende tus luces. Invoca a aquellos en tu burbuja. Configure su parrilla de caldera, huevo de cerámica, hoguera revestida de ladrillo, parrilla de yakitori cruzada con brochetas, o lo que tenga disponible. Es la hora Aprovechemos al máximo mientras podamos.

Dirígete aquí para la guía completa.

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