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Pregúntele a los chefs cualquier cosa que tenga como objetivo recaudar dinero para los trabajadores inmigrantes

Puede hacer una oferta para conversar con uno de los reconocidos chefs y creadores de sabor de Dallas.

Chefs de ocho ciudades importantes de EE. UU., Incluido Dallas, participan en una campaña para recaudar dinero para los trabajadores inmigrantes en la industria alimentaria. Se llama Ask Chefs Anything porque, como puedes imaginar, es una subasta ganar media hora para preguntarle a un chef sobre cocina, su carrera, cultura de cocina, dónde les gusta comer, cualquier cosa.

Más de 30 chefs de Dallas y algunos productores de sabor locales (incluida la crítica de restaurantes D Eve Hill-Agnus, y no, ella no me puso a escribir esto) están ofreciendo una llamada virtual de Zoom de 30 minutos por la causa. La lista de participantes incluye al chef de José Anastacia Quiñones-Pittman, Stephan Pyles, Donny Sirisavath de Khao Noodle Shop, Tiffany Derry, el chef de menta asiática Nikki Phinyawatana, y muchos más.

Está la ex crítica gastronómica de Dallas Morning News y la ex editora de PaperCity Dallas, Michalene Busico, quien también fue editora de alimentos en el New York Times. “Ella creó esa increíble sección Dine In Dine Out”, dice Leslie Brenner, otra ex crítica de restaurantes de noticias que es el gerente de proyecto de Ask Chefs Anything. “Ella era la editora de Anthony Bourdain allí, por lo que la gente podría preguntarle al respecto”. Brenner también es la fundadora de Cooks Without Borders, donde actualmente cubre alimentos, y Leslie Brenner Concepts. También puede ofertar por media hora de su tiempo.

“Es una oportunidad increíble para asar a un chef durante media hora realmente sobre cualquier cosa”, dice Brenner. Ask Chefs Anything fue lanzado en abril por dos fundadores y veteranos de la industria alimentaria de Nueva York, Gaeleen Quinn y Anna Polonsky, que querían ayudar a la comunidad más afectada por la crisis de COVID en el mundo de los restaurantes: los trabajadores inmigrantes. Aquí en Dallas, eso significa que los fondos recaudados (una meta de $ 8,500) se utilizarán para comprar alimentos distribuidos a través de Harvest Project Food Rescue.

La causa es indudablemente buena. Como muchos lidian con el desempleo, aquellos que a menudo trabajan detrás de escena en restaurantes (cocineros, lavaplatos) son inmigrantes que no califican para recibir beneficios o ayuda del gobierno.

Esto también plantea la cuestión de si la ayuda con el alquiler y las facturas básicas podrían ser parte de eventos para recaudar fondos como este. Hay tantas organizaciones sin fines de lucro que brindan alimentos y comidas gratis en este momento, lo cual es maravilloso, pero ¿estamos preguntando a los trabajadores inmigrantes cuáles son sus mayores necesidades y temores financieros? Hablando de preguntar, veo a un par de chefs participantes altamente calificados y talentosos que son inmigrantes, pero ¿a quién falta en esta lista? Esta es una recaudación de fondos para trabajadores inmigrantes, pero carece de cierta visibilidad de los chefs inmigrantes aquí en Dallas.

Brenner dijo que se le asignó la tarea de crear una sólida línea de chefs y escritores con fuertes seguidores en las redes sociales, que son queridos dentro de la comunidad y tienen mentalidad comunitaria. Los chefs “a quienes la gente les encantaría ofertar”, dice ella. Esta es sin duda una lista que puede entusiasmar a cualquiera. Me pregunto a quién más podemos llegar a conocer (pero supongo que ese es mi objetivo autoasignado).

El restaurador John Tesar, quien dijo en Instagram que se sintió excluido de la campaña debido a una pelea previa con Brenner, está recaudando dinero para Ask Chefs Anything por su cuenta a cambio de una llamada virtual de 30 minutos.

La licitación cierra hoy a las 8 p.m. y algunas subastas realmente se han calentado. También puede donar $ 25– $ 100 simplemente del bien de su corazón.

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