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Una guía completa para disfrutar de la mejor cerveza y cócteles de Dallas en casa.

Drive-thrus de cervecería, kits de cócteles y los elementos esenciales del bar de casa que querrás tener cuando tengas ganas de una bebida.

Bebiendo en la época de COVID-19 viene con un pequeño esfuerzo extra: un cóctel elaborado en su cocina, tal vez, y de alguna manera incluso más cervezas que en sus días universitarios. Pero dang necesitamos un trago. Beber en un abrevadero local favorito con amigos, como en los viejos tiempos (es decir, hace solo unos meses), parece un sueño lejano. E incluso si se permite que las barras se vuelvan a abrir a capacidad parcial esta semana, no será lo mismo. Entonces, por ahora, permítanos ayudarlo a traer algunas de esas vibraciones de barra a casa.

Después de todo, todos nos hemos ganado uno frío.


Embrollar alrededor con kits de cóctel
.

Si bien muchos bares se han visto obligados a cerrar, otros han saltado a través de aros para salvarnos de nosotros mismos y traernos algo elaborado con cuidado. Estos pioneros están trabajando dentro de las pautas TABC, apegándose a botellas de alcohol de 375 mililitros y evitando colocar alcohol en recipientes que no sean del fabricante (por lo que no hay lotes lindos de tarros de Mason). Han perfeccionado rápidamente el arte portátil, enviándonos a casa con kits que nos han mantenido cuerdos y bien regados durante nuestra cuarentena. Estos son algunos de nuestros favoritos.

Salaryman cocktail

Salaryman

Justin Holt infunde fantasía en el kit de cóctel Old Dragon, que incluye bourbon Weller Special Reserve, un limón y un jarabe casero que equilibra el profundo y oscuro azúcar de roca de Okinawa (kokuto) contra la complejidad del grano de pimienta de Sichuan y el amargo de naranja. La adición de hielo cortado a mano y algunos dragones de juguete significa que puedes organizar tu propia escena de Godzilla en hielo e imaginarte en un bar del sótano en Tokio.
$ 60; sirve seis

Jaxon Texas Kitchen & Beer Garden 

El IPA Old Fashioned es esencialmente un fabricante de calderas invertido, que involucra centeno de West High o Wild Turkey 101 junto con un jarabe hecho de naranja y amargos de Angostura, aceite cítrico, azúcar Demerara y una reducción comunitaria de IPA (el alcohol se cocina). El gimlet de frambuesa presenta una reducción de frambuesa fresca, vodka de Tito y abundante lima, mientras que un juego en un picahielo utiliza té helado de arándanos e hibisco. La margarita picante de piña viene con guarniciones de habanero confitado y lima deshidratada en un espíritu sin desperdicio.
$ 30– $ 60; sirve siete

HG Sply Co. 

Para acompañar su kit de brunch de panqueques o tacos de desayuno ($ 30 cada uno), puede agregar un paquete básico de Bloody Mary o michelada con la mezcla Bloody Mary de Julio, rodajas de limón, aceitunas, sal y un paquete de seis cervezas. O pruebe una combinación más creativa con un kit de comida a la parrilla de hamburguesas Kobe o chuletas de cerdo con hueso ($ 50– $ 60). En lugar de infundir los espíritus, hicieron jugo y crearon cordiales para los choques de fresa y pepino. Y descubrieron cómo crear una Moscow Mule congelada transportable con kombucha de jengibre.
$ 30– $ 35; sirve seis

Las ALMOST Rotas COMIDA for page.jpg

Las Almas Rotas

En la mezcaleria de Expo Park, no han disminuido su enfoque de agave de lotes pequeños. Se han asegurado de que aún podamos tener en nuestras manos el tequila La Gritona (reutilizar la botella hecha de botellas de Coca-Cola recicladas) y el mezcal Rey Campero (hecho de agaves silvestres y cultivados). Agregue cuartos o medio litro de la mezcla de margarita de la casa, incluidas las variaciones estacionales como el maracuyá y el habanero. Y recógelo todo debajo de sus banderines festivos y ondeantes.
$ 8– $ 15 por mezcla; $ 20– $ 45 por alcohol; las porciones varían

Jose On Lovers

José

¿Por qué el kit habitual cuesta unos $ 90? La botella de tequila Casamigos, por supuesto. A diferencia de los escenarios que no son de cuarentena, cuando solo tomabas un trago, ahora se ordena “¡Dame lo de siempre!” conduce a una botella de Casamigos, Topo Chico y un cuarto de galón de la mezcla de margarita dulce y salada de la casa. Las opciones menos costosas incluyen el kit Avión margarita ($ 45), que viene con su propio vaso mezclador de marca, y opciones congeladas de temporada ($ 35). Desafortunadamente, la barra de mosaico masivo no está disponible para ir.

Jettison

Jettison

Los kits de cócteles aquí parecen provenir de un boticario, lo que le permite personalizar su poción marcando las casillas para ver si hay amargos, jarabe de arce ahumado o vermut dulce. El barman George Kaiho trató de mantenerse lo más cerca posible de la experiencia en el bar. En el martini, tanto la cebolla como la cáscara de limón que rellena la aceituna se conservan en vinagre en la casa. El Earl’d Fashioned presenta jarabe de arce ahumado con té Earl Grey, y el Manhattan viene con cubitos de hielo que tienen un alto contenido mineral, proporcionando una viscosidad particular para una sensación espesa en la boca. Los videos de YouTube de Kaiho te ayudan. Es un lujo ver a un experto hacer una bebida. $ 40- $ 80; sirve de cuatro a seis. Eve Hill-Agnus

4 pasos para abastecer tu barra de inicio

Bar and Garden, una encantadora tienda de botellas en Ross Avenue en Old East Dallas, es un paraíso de vinos naturales, licores especiales y accesorios para bares. Así que le preguntamos al cantinero de cócteles artesanales residente de Bar and Garden, Alex Rivera, un Especialista Certificado en Espíritus (!) Y un competidor de Speed Rack (!!), sobre las herramientas imprescindibles, los licores y el vino. Cuando llegue el momento de perforar su carrito de bar, estará listo..

  1. Nunca te quedes sin tus artilugios de bar
    En primer lugar, consiga un aparejo, que es tanto una unidad de medida (una onza y media de onzas fluidas) como una herramienta de barra. Es probable que hayas visto a un cantinero sacar este recipiente de doble extremo, que puede medir de un cuarto a dos onzas, aunque pueden variar de un aparejo a otro. Algunos tienen una forma más curva, conocida como el estilo Leopold, mientras que la popular versión japonesa es angular. Ambos ayudan a conseguir la bebida en el vaso. Qué más querrás: un colador Hawthorne, una cuchara de bar, un vaso mezclador y un conjunto de latas de agitación, todo lo cual puede ser tan sencillo o elegante como quieras.
  2. Alejarse
    Puede favorecer un alcohol sobre otro, pero para los espíritus esenciales, Rivera recomienda un buen vodka como St. George All Purpose; una sólida ginebra estilo London Dry (Hayman’s es una buena opción, aunque la ginebra residente de D Magazine, Kathy Wise, ama la ginebra de Brooklyn por su ginebra y tónicos); el ron blanco como El Dorado siempre es bueno tener a la mano; para el whisky, Rivera sugiere el centeno Lose Republic, pero personalícelo a su gusto personal; y no subestimes la importancia del brandy, dice Rivera, “Nos encanta Brandy St. Louis, una opción francesa sólida y barata perfecta para cócteles, [mientras] el Fundador es [elección] local”. Otros licores, vinos fortificados y amargos que querrás para un inventario de barra completo: Cocchi Vermouth di Torino (vermut dulce utilizado en clásicos como Manhattan o negroni), vermut Dolin Dry (este es tu caballo de batalla de martini), Comoz blanc vermut (un vino aromatizado ideal para beber en primavera), un aperitivo como Cappelletti (aunque es posible que reconozca a sus hermanos aperitivos Campari y Aperol), Cardamaro (ideal para beber después de las comidas o mezclarlo con bebidas para obtener notas de sabor profundas y ricas), y, por último, amargos (aromático y naranja te prepararán muy bien).
  3. Conoce tu vino Rivera solía beber vino tinto exclusivamente “independientemente de la ocasión o la comida”, pero desde entonces ha ampliado su repertorio de vinos. “Hace unos 15 años tuve un blanco aromático y crujiente con una cena picante y me di cuenta de que necesitaba ramificarme”, dice. Por supuesto, las preferencias de todos serán diferentes, pero dejando eso de lado por un momento, esto es lo que Rivera sugiere tener siempre listo. “Actualmente nos encanta el Veltliner de Franz Etz Gruner. Realmente combina bien con sabores grandes y audaces en una variedad de cocinas. También recomendaría una Barbera italiana. Son una de las opciones más amigables con la comida y, cuando hace calor afuera, pueden soportar un ligero escalofrío. Los blancos de contacto con la piel o lo que comúnmente se conoce como “vino de naranja” también es bueno tener a la mano. Me gusta DilaO de Georgia, una opción económica y sólida ”.
  4. Explore su paladar personal Cuando los clientes le piden orientación a Rivera, ella los interroga sobre algunas cosas clave para ayudarla a reducir sus sugerencias: ¿Qué bebes normalmente y qué estás haciendo? Hacerte estas preguntas también puede ayudarte a encontrar tu vino North Star. “¿Vas a tomar un porche o disfrutar de una cena o ambas? El vino realmente tánico o súper brillante (alto en ácido) necesita alimentos para mejorar la experiencia de ambos “.” Al probar nuevos vinos o presentarles a mis amigos y familiares nuevas opciones, me gusta comprar tres o cuatro opciones que son menos costosas. Mantener bajo el costo por botella (puede encontrar excelentes opciones de $ 12 a $ 15) le permitirá probar algo nuevo sin decepcionarse si no es lo suyo. También probar varios a la vez le permite probar comparativamente, que es el mejor maestro de todos los tiempos ”, dice Rivera. Sí, puedes organizar una cata de bricolaje en casa. “Puede elegir un tema, por ejemplo, pruebe Cabernet Sauvignon de diferentes regiones o blancos italianos o rojos refrigerables … Simplemente compre algo de lo que nunca haya oído hablar y manténgase abierto”. Además, siempre haga una tabla de aperitivos: queso, aceitunas, nueces, galletas saladas.

Beer Runs en el tiempo de COVID

Cuando desee reducir esos viajes de supermercado, especialmente porque la necesidad de un paquete de seis cervecerías no se considera un recado esencial, vaya a la cervecería. Además, si se trata de las cosas súper locales que desea beber, su supermercado más cercano podría no tener todos los productos. Ir directamente a la fuente de cerveza es lo mejor. Aquí hay cervecerías con ventanas, camionetas y drive-thrus.

BrainDead Brewing El favorito de Deep Ellum tiene una ventana para llevar que emite comida para llevar junto con botellas de barril, vasos de 32 onzas (como, si un niño alto puede y un gruñidor tuvo un bebé) y gruñidores de cualquier cosa de barril, que por supuesto gira así que consulte la lista de cerveza para ver los últimos pilsners, IPAs, etc.

Pegasus City Brewery En el Design District, compre seis paquetes de cerveza oscura, “porch ale” y otras cervezas básicas Pegasus. Merch, cupcakes e incluso pastas están disponibles. Haga su pedido en línea, luego continúe. Y, debemos tener en cuenta que Pegasus tiene las latas de cerveza Art Deco más sexys que jamás hayamos visto.

Peticolas Brewing Company Esta fábrica de cerveza del distrito de diseño también tiene un drive-thru. Puede ordenar en línea o consultar en la junta de cervezas las cervezas disponibles: Thrilla in Brazilla IPA y Come and Take It son algunos de los favoritos recientes. ¿Sabroso chico alto con cuatro paquetes para beber en la comodidad de tu hogar? Sí, lo tomaremos. Con alegría.

Vector Brewing Con una historia de origen ya llena de baches, si hay algo que la gente detrás de esta cervecería de Lake Highlands demuestra, es esto: no se detendrán ante nada para traerle cerveza. Nos encanta verlo. Agarra los colmillos de cerveza de la India pálida de lúpulo seco, cerveza negra imperial o paquete de cuatro variedades. Agregue una botella de vino (rosado o sauvignon blanc, tal vez) y, seguro, también compre una bolsa de hielo: ¡venden el tipo de guijarros buenos!

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